Hace un par de semanitas hice una galletas buenísimas! Hoy, por fin,  os dejo la receta que me habéis pedido tanto l@s que probastéis las mías como las personas  que habéis oido hablar de ellas. Casualmente, las hice el día anterior del “Día Nacional de la Mantequilla de Cacahuete”. Vaya tela! Estos extranjeros tienen días para todo!

El caso es que el otro día, ordenando mi despensa, encontré  un par de paquetitos de chips de chocolate y mantequilla de cacahuete que tenía ya casi olvidados; me los traje de EEUU y no podía dejar que se caducasen. Así que buscando entre libros e internet, encontré esta receta que tenía muy buena pinta. La receta es del libro Baking Illustrated y está en la página 434. La receta original no habla de chips de mantequilla de cacahuete. Esos se los he añadido yo. Con esta receta que os dejo me han salido unas 24 galletas bastante grandes. pixlr(29)

Receta adaptada de “Think and Chewy Chocolate Chip Cookies”:

Ingredientes:

  • 300 g de harina todo uso, tamizada
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharilla de sal
  • 190 g de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
  • 220 g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo “L” más 1 yema
  • 2 cucharillas de extracto de vainilla
  • 270 g de chips de chocolate y mantequilla de cacahuete

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Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal o spray para que no se nos peguen.
  • En un bol, mezclamos la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
  • Mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén incorporados.
  • Echamos el huevo, junto con la yema y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente incorporado.
  • Bajamos la velocidad y añadimos los ingredientes secos que tenemos apartados en el bol.
  • Batimos a velocidad baja hasta que todo esté bien incorporado.
  • Finalmente, añadimos los chips de chocolate y removemos a mano.
  • Con la ayuda de una cuchara sopera (colmada) hacemos montoncitos con la masa y los colocamos en nuestras bandejas. Dejamos un espacio entre ellos porque se expanden bastante.
  • Introducimos las dos bandejas en el horno. Y las horneamos unos 25 minutos a 165ºC. A mitad de cocción cambiaremos las bandejas de posición; la de arriba abajo y la de abajo arriba.
  • Una vez horneadas, estarán muy blanditas y las dejaremos en la bandeja 1 par de minutos para que se enfrien un poquito. Después, con la ayuda de una espátula, las pondremos sobre una rejilla hasta que se enfrien por completo.

NOTA: comprobaremos que las galletas están hechas cuando veámos que los bordecitos empiezan a dorarse. No tienen que dorarse las galletas enteras; más bien quedan blanquitas. Lo digo porque si nos pasamos de tiempo quedarán duras. Conservarlas en un recipiente hermético (si es que os da tiempo!).

Ya me contaréis!

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Last Modified: febrero 21, 2013

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