Recetas

Bizcocho de Vainilla Sin Gluten

El otro día hice, por primera vez, un bizcocho sin gluten. Hasta hace poco he tenido desconocimiento absoluto acerca de esta enfermedad y debido a que el hijo de una amiga es celíaco me he puesto un poco las pilas. Resumiendo bastante, la enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena. Si estáis interesad@s en más información podéis visitar la página de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

_MG_8249La verdad es que, al tener que sustituir la harina de trigo por harina de arroz, no las tenía todas conmigo a la hora del resultado final. Tenía cierta incertidumbre por el sabor y por la consistencia del bizcocho. Fueron varias las personas que me habían comentado que los bizcochos, sin gluten, que habían probado eran un auténtico asco y me temía lo peor… pero no! Para mi sorpresa, salió un bizcocho muy rico! Diferente, eso sí, a los que estamos acostubrados a comer pero estaba muy bueno. Lo único que, de un día para otro, se seca bastante pero eso lo hace muy bueno para decorarlo con fondant, ya que el bizcocho tiene que ser consistente para aguantar el peso del mismo. De manera que, si queremos hacer una tarta fondant con él, la solución es calarlo con almibar para que resulte más jugoso.

_MG_8247Vamos con la receta; es para un molde rectangular de  unos 22 x 33 cm, uno redondo de 20-23 cm o 3 moldes bajitos de 15 cm.

Ingredientes:

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 400 g de azúcar
  • 300 g harina de arroz
  • 150 g de maicena
  • 4 huevos L (separaremos las claras de las yemas), a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 300 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla  
  • 1 cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico  (yo usé un sobrecito doble de gasificante “El Tigre”). También podéis emplear 18 g de levadura pero aseguraros de que es “sin gluten” ya que la mayoría de ellas llevan almidón de trigo. La de Mercadona no tiene gluten.
  • Azúcar glas (opcional. Lo usé espolvoreado sobre el bizcocho)

_MG_8246Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos nuestro molde.
  • Separamos las claras de las yemas y batimos las claras, con una pizca de sal, hasta que estén montadas a punto de nieve. Reservamos.
  • Tamizamos la harina junto con la maicena y el gasificante. Reservamos.
  • En un recipiente mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.
  • En un bol batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y el aceite.
  • Una vez que tengamos una mezcla homogénea añadiremos, poco a poco y sin dejar de batir, la leche con la vainilla. Recordad que tiene que estar a temperatura ambiente.
  • Cuando todo esté integrado añadimos cucharada a cucharada la mezcla de harinas. Batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado.
  • Finalmente añadimos las claras y mezclamos, sin bati, con una espátula con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en el molde y damos unos golpecitos para eliminar las burbujas de aire.
  • Horneamos a 170ºC durante 55 min.
  • Una vez horneado, comprobamos que está hecho insertando un palillo metálico. Si sale limpio nuestro, bizcocho estará listo!
  • Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo lo desmoldamos, con cuidado, y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

_MG_8252Hasta pronto!

 

Merengues de Fresa

Hoy vuelvo con más meregues!

Si os apasionan los merengues no dejéis de probar estos de fresa!! Están buenísimos! Vamos, que se comen sólos!!

_MG_7472Ingredientes:

  • 6 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar caster (azucar super fina). Podéis usar azúcar glas o también granulada en su defecto
  • 1/2 cucharadita (tsp) de cremor tártaro (sal o zumo de limón en su defecto)
  • Aroma de fresa
  • Colorante alimenticio rosa (opcional)
  • Sprinkles de colores (opcional)

_MG_7468Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 80ºC y preparamos dos bandejas de horno con dos láminas de papel de hornear.
  • Ponemos las claras de huevo en un bol y comenzamos a batirlas a velocidad media hasta que estén espumosas.
  • Paramos de batir y añadimos el cremor tártaro.

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  • Una vez que las clarás formen picos suaves elevamos la velocidad a alta y añadimos gradualmente el azúcar. Poco a poco.
  • Batimos durante otros 7 minutos aproximadamente hasta que veamos que nuestro merengue forma una especie de picos. El merengue estará listo cuando demos vuelta a nuestro bol y el merengue no se caiga. Da un poco de miedo pero no se cae! Podéis verlo AQUÍ.

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  • Es hora de añadir unas gotitas del aroma de fresa (yo le eché 5 pero eso va con el gusto de cada uno) y un poquito de colorante rosa. Mezclamos.
  • Una vez que tengamos nuestro merengue listo, lo metemos en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella cerrada y creamos nuestros merengues sobre las bandejas forradas con papel de hornear.
  • Espolvoreamos unos sprinkles de colores sobre cada merengue.
  • Horneamos a 80ºC durante unos 90 min.

_MG_7511Por fuera estarán duritos y por dentro no.

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NOTAS:

A la hora de hacer un merengue son varios los factores a tener en cuenta para que éste salga bien:

  • Las claras de huevo tienen que estar a temperatura ambiente y bien separadas de las yemas. Es decir, no puede haber ningún resto de yema en ellas, de lo contrario nuestro merengue no se montará.
  • El cremor tartaro (o ácido tartárico) nos ayudará a la hora del batido aumentando su volumen y tolerancia al calor .
  • El bol en el que vamos a batir las claras, así como las varillas de nuestra batidora, deben estar completamente limpios, secos y sin restos de grasa.
  • El ritmo de batido debe ser continuo y con movimientos envolventes. De este modo entrará aire en la crema y ésta adquirirá volumen y consistencia.
  • Se puede utilizar el azúcar blanquilla pero siempre es mejor el azúcar caster o glas ya que el merengue la absorbe con mayor facilidad.
  • Nuestro merengue estará  listo cuando no se caiga cuando demos vuelta a nuestro bol. Mirad AQUÍ.
  • No es recomendable abrir el horno durante la cocción.
  • Una vez terminado el tiempo de cocción se recomienda dejar los merengues dentro con el horno apagado durante unas horas. Así se enfriaran lentamente y correremos menos riesgo de que se nos craquelen. Yo no suelo aguantar tanto tiempo!!
  • Para más información sobre el merengue pinchad AQUÍ.

_MG_7488Hasta pronto!

Frosting de Queso, Cacahuete y Nata

Hoy toca receta nueva!!

Ésta es una de esas cremas que no podéis dejar de probar! Se trata de un frosting muy cremoso y el sabor a cacahuete predomina en todo momento. Además se hace en un pis-pas!

Las cantidades que os doy son para rellenar 2 capas de una tarta de 22 cms (9″) o unos 22 cupcakes más o menos.

_MG_6588Los cupcakes que véis en las imágenes tienen una base de bizcocho de chocolate y café cuya receta podéis ver AQUÍ. Os van a encantar!!

Ingredientes:

  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia) muy frio. Equivale a una tarrina
  • 200 ml de nata (35%) bien fria
  • 130 g icing sugar (azúcar glas en su defecto)
  • 1 cucharada (tbsp) de extracto de vainilla
  • 130 g de mantequilla de cacahuete suave

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Elaboración:

  • Quitamos el suero al queso.
  • En un bol mezclamos (durante unos 3 min., a velocidad media y con el accesorio de varillas) el queso, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla muy cremosa. Reservamos en otro bol en el frigo.
  • Por otro lado montamos la nata; os llevará un par de minutos. Recordad que el bol en la que la montéis debe de estar muy frio por lo que os aconsejo que lo metáis en el frigo unos minutos.
  • Una vez tengamos la nata montada, agregamos la mezcla anterior a ésta.  Mezclamos un poco para que se unifiquen y conservamos en el frigo hasta que vayamos a utilizarla.

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No dejéis de probarla!

Bundt Cake de Chocolate

Ahora que las navidades forman parte del pasado, por fin encuentro un huequillo para escribir y charlar un poquito con tod@s vosotr@s. Han sido días de intenso trabajo, reuniones familiares, cenas con amigos y de muchos excesos en la mesa… uff estoy algo harta de tanta comida y de tanto dulce…! No os pasa a vosotr@s? No se,  siento que necesito comer sano para limpiar todo lo malo que llevo dentro! Ja, ja, ja!

Bueno, antes de que nos pongamos con ninguna dieta, de esas que llaman limpias y sanas, os quiero enseñar un bundt cake que hice el otro día. La receta es de Williams Sonoma. Se trata de un bizcocho super chocolateado sólo apto para los amantes del chocolate intenso, que por cierto no es mi caso. He de deciros que, dentro de lo bueno que está, a mi me ha resultado muy intenso de sabor y algo compacto. Yo lo decoré simplemente con azúcar glas pero os recomiendo que lo bañéis o acompañéis con alguna crema.

_MG_4818La receta original es para un molde de 25 cm (10 tazas) y podéis verla AQUÍ. La que os doy a continuación es mi adaptación para un molde de 15 cm (6 tazas).

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Ingredientes:

  • 160 g harina todo uso, tamizada
  • 45 g de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
  • 1/2 de cucharadita (tsp) bicarbonato sódico
  •  1/3 cucharadita (tsp) de sal
  • 113 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar blanquilla
  • 2 huevos L, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 180 g sour cream (si no tienes también puedes emplear creme fraiche)
  • 85 g de chocolate amargo 70%, derretido y ligeramente enfriado _MG_4811Elaboración:
  • Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos el molde. Lo rociamos con nuestro spray, con cuidado de que se introduzca por todos los recovecos del molde, y espolvoreamos un poco de harina. Damos unos golpecitos, con el molde boca abajo, para eliminar el excedente de harina. Reservamos.
  • Derretimos el chocolate al baño Mª y dejamos enfriar ligeramente. Reservamos.
  • En un bol tamizamos la harina junto con la sal, el cacao en polvo, bicarbonato y la levadura. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla a velocidad media durante unos 45 sg. hasta que obtengamos una textura cremosa.
  • Reducimos la velocidad y añadimos, poco a poco, el azúcar hasta que se integre. Subimos, de nuevo, la velocidad a media y seguimos batiendo unos 5 min. más.
  • Añadimos los huevos, uno a uno. Hasta que el primero no se haya integrado totalmente en nuestra mezcla no añadiremos el siguiente.
  • Echamos la vainilla.
  • Bajamos la velocidad y agregamos la mezcla de ingredientes secos (harina, levadura, cacao, …) que tenemos reservada en 3 veces alternandola con la sour cream. Empezaremos y terminaremos con la harina.
  • Por último añadimos el chocolate.
  • Vertemos la mezcla en nuestro molde, ya preparado, y horneamos a 165ºC durante 1 hora aproximadamente (el tiempo puede variar según el modelo del horno).
  • Una vez horneado, comprobamos que está hecho insertando un palillo metálico. Si sale limpio nuestro, Bundt Cake estará listo!
  • Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo lo desmoldamos, con cuidado, y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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  • Podemos decorarlo con lo que más nos apetezca; espolvorearlo con azúcar glas, con un rico glaseado, con chocolate, …

_MG_4837Un besito!

Cupcakes de Leche Condensada

Hoy os traigo unos cupcakes con decoración invernal. La Navidad está a la vuelta de la esquina y qué mejor que hacer unos riquísimos cupcakes para celebrarlo!! ¿¿Tenéis pensado algún postre para estas fiestas?? Yo haré trufas y algún que otro bizcocho.

Si todavía no habéis pensado en nada, os invito a que probéis unos cupcakes 100% leche condensada!! Están para morirse! Sobre todo la crema! Es un buttercream de leche condensada que podéis ver AQUÍ.

_MG_7955La receta que os dejo a continuación es la del bizcocho. Con ella os saldrán unos 8-9 cupcakes.

Ingredientes:

  • 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 110g de azúcar
  • 135 g de harina
  • 1 huevo tamaño L, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita (tsp) de levadura
  • 60 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 3-4 cucharadas de leche condensada

_MG_7965Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestra bandejita con las cápsulas de papel.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea.
  • Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que éste se haya incorporado.
  • A continuación, añadimos la 1/2 de harina tamizada junto con la levadura.
  • Agregamos la leche junto con la vainilla, mientras continuamos batiendo.
  • Echamos la otra 1/2 de harina que nos queda.
  • Y, por último, añadimos la leche condensada.
  • Una vez que esté todo bien incorporado, repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes. Recordad que sólamente hay que llenarlos 2/3 de los mismos.
  • Metemos la bandeja en el horno a 180ºC durante 20- 25 min.
  • Una vez transcurrido el tiempo comprobamos, con un palillo, que los cupcakes están listos y dejamos enfriar dentro de la bandeja unos 5 minutos. Después, los traladaremos a una rejilla para dejar que se enfrien por completo.

_MG_7968Los copos de nieve son de fondant sabor “Marshmallow” y los he hecho con unos cortadores con impronta.

_MG_7960El color azul turquesa del buttercream lo he conseguido mezclando colorante, alimenticio en pasta, color azul y verde. Me encanta!! hace juego con las cápsulas! Que por cierto son muy buenas ya que no traspasa la grasa y se mantienen con su aspecto original después del horneado.

_MG_7975Espero que os animéis a probarlos! Yo repito seguro!

Buttercream de Leche Condensada

Este buttercream es una pasada de bueno!! Es suave, cremoso y con un sabor riquísimo a leche condensada!

¿¿A quién no le gusta la leche condensada?? Bueno… alguien por ahí habrá… Pero, ¿quién no ha disfrutado chupando del tubo de leche condensada que guardaba nuestra madre en la nevera??? Dios mio, que recuerdos… No sabía cuando parar de absorber!! Ja, ja, ja!

Hoy quiero compartir con vosotr@s mi receta del buttercream de leche condensada. Podréis decorar alrededor de 10-12 cupcakes con ella. Podeís acompañarla con cualquier cupcake porque, en mi opinión, combina con todo pero especialmente con unos de leche condensada. Mirad AQUÍ para ver la receta.

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de icing sugar (azúcar glas normal en su defecto)
  • 4 cucharadas de leche condensada (os aconsejo que empecéis echando 2 y según el grado de golos@s que seáis añadis las otras dos)

_MG_7930 Elaboración:

  • Batimos la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, unos 4-5 minutos a vel. alta.
  • Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que la mezcla quede unificada y cremosa.
  • Añadimos las 4 cucharadas de leche condensada. Como os comentaba antes, ésto es un poco para gustos.
  • Batimos a vel. alta durante unos 5 minutos hasta obtener una crema consistente y super cremosa.

_MG_7924Hasta pronto!

Pumpkin Cake

El pastel de calabaza es un postre típico estadounidense que se prepara entre la temporada de otoño-invierno. Los postres de calabaza son muy típicos por Halloween, Acción de gracias y Navidad. El pastel de calabaza tradicional consiste en una especie de natilla hecha con calabaza y aderezada con jenjibre, canela y nuez en polvo.

Yo por mi parte he querido saborear una tarta de calabaza pero no esta típica de la que os he hablado. He hecho un layer cake con bizcocho de calabaza relleno de un frosting de queso y sirope de arce. Pinchad AQUÍ para ver la receta del frosting.

_MG_7862.1Los ingredientes que os doy a continuación son para hacer 3 bizcochos bajitos (5 cms) de 15 cms o 2 de 20-22 cms. Si no tenéis moldes bajitos, que son los ideales para hacer los layer cakes, también podéis emplear un molde alto de 22 cms.

_MG_7869Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 245 g de puré de calabaza (Mirad la nota que os he dejado al final del post)
  • 120 ml de buttermilk, a temperatura ambiente
  • 2 huevos L, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita (tsp) de vainilla
  • 1 cucharadita (tsp) de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de clavo en polvo
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de sal
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita (tsp) de levadura en polvo

_MG_7882.2Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestros moldes.
  • En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, nuez y el clavo. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
  • Añadimos los huevos, uno a uno. Recordad que hasta que el primero no se haya incorporado con la mantequilla no echaremos el segundo.
  • Agregamos el buttermilk y el puré de calabaza y seguimos batiendo hasta que todo quede perfectamente incorporado.
  • Por último añadimos, poco a poco, la mezcla de ingredientes secos que tenemos reservada. Batimos a velocidad baja hasta que todo quede bien combinado.
  • Repartimos la mezcla en nuestros moldes. Yo lo que hago es ir añadiendo la masa en cada molde con la ayuda de una cuchara dosificadora de helado (al igual que con los cupcakes) para echar la misma cantidad en cada molde.
  • Horneamos a 180ºC unos 30- 35 min. aproximadamente.
  • Una vez transcurrido ese tiempo comprobamos con un palillo que nuestros bizcochos estén hechos y dejamos los moldes sobre una rejilla. Desmoldamos pasados unos 15 min. Después dejamos enfriar los bizcochos “panza abajo” sobre la rejilla.

_MG_7894No os imagináis lo esponjoso y sabroso que es este bizcocho!! Además, tiene un sabor muy especial!!

_MG_7911 Finalmente, como podéis ver en la imágenes, lo he forrado con fondant blanco decorado con crimpers y adornado con 3 calabazas de fondant. Conocéis los “crimpers”? Son una especie de tenacillas con las que podemos hacer unos bonitos bordes en nuestras creaciones de fondant. Os dejo ÉSTE video en el que podéis ver cómo usarlos.

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NOTA: el puré de calabaza podéis comprarlo en lata o hacerlo vosotr@s en casa. Cortáis la calabaza en trocitos y la hervis en agua hasta que esté blandita. Después la trituráis y la dejáis escurrir en un colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Espero que os animéis a probarlo!!

Os lo recomiendo 100%!!

Frosting de Queso y Sirope de Arce

La receta de hoy es un frosting absolutamente delicioso que os va a encantar!  Y es que a parte de ser una crema de queso lleva sirope de arce que le da un toque buenísimo!!

 Ingredientes:

  • 250 g queso crema, bien frio
  • 120 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 380 g icing sugar, tamizada
  • 4 cucharadas (tbsp) de un buen sirope de arce (podéis empezar echando 2 y probarlo. Yo quise que sepa bastante a sirope y eché 4)

_MG_0221Elaboración:

  • Batimos, a velocidad alta,  la mantequilla con el azúcar glas hasta que se incorpore.
  • Añadimos el sirope de arce.
  • Quitamos y tiramos el suero del queso y lo incorporamos a la crema. Recordad que el queso tiene que estar bien frío. Batimos a velocidad alta hasta que veamos que la mezcla está muy cremosa.
  • Podemos teñir nuestro frosting con colorante alimenticio o dejarlo tal cual. Yo, en este caso, lo teñí de lila.

NOTA: acompáñalo con un bizcocho o cupcakes de calabaza y podrás disfrutar de una combinación espectacular! Ah! Recuerda que al llevar queso debes consumirlos en el día o meterlos en la nevera.

Chocolate Skeleton Fingers

Os he dicho alguna vez que me encantan los moldes? Sí, creo que unas cuantas veces, verdad? No se la cantidad de moldes y moldecitos puedo tener. Últimamente me ha dado por los de piruletas. De hecho tengo unos cuantos por estrenar así que si de pronto véis que no hago más que mostraros piruletas no es que me he vuelto loca sino que por fin los he estrenado!

El año pasado me compré éste y he querido usarlo para Halloween. Los hice con mi hijo, que estaba todo emocionado porque me iba a ayudar a hacer piruletas de chocolate! Y encima eran dedos de esqueleto! Qué mas podía pedir! Ja, ja, ja!

Es un molde de plástico duro en el que simplemente viertes el chocolate fundido y colocas un palito. No tiene más misterio! Se que seguramente no tengáis este molde pero los pasos a seguir son los mismos con el resto de moldes ya sean de plástico o de silicona. Simplemente variarán las cantidades de chocolate.

Image-1Necesitamos:

  • 150 g de chocolate blanco fácil de fundir. Yo uso el de Nestlé Postres y funciona genial. En las instrucciones verás que te indican que uses Candy Melts que son unas grajeas de chocolate que se derriten muy fácilmente.  Pros: existe una amplia gama de colores y su cubren muy bien. Contras: según dónde vivas te costará encontrarlos.
  • 50 g de chocolate negro de cobertura. Es igual que el blanco del que os he hablado.
  • El molde en cuestión
  • Palitos para piruletas

la foto(1)Elaboración:

  • En primer lugar troceamos y calentamos el chocolate blanco al baño María hasta que esté completamente fundido. NO añadáis leche porque luego no cuajará en el molde y no se endurecerá!
  • Vertemos el chocolate, con la ayuda de un biberón para glasa o de una cuchara en su defecto, sobre cada cavidad de nuestro molde. No hace falta engrasarlo; veréis como saldrán sin ninguna dificultad. Dejamos un trocito sin rellenar porque luego lo finalizaremos con una capa de chocolate negro.
  • Colocamos un palito de piruleta y damos unos golpecitos sobre la encimera para eliminar todas las burbujas.
  • Metemos el molde en el frigorífico, o en el congelador, hasta que se endurezca el chocolate.
  • Calentamos el chocolate negro, de la misma manera que hemos hecho con el blanco, y una vez que esté derretido vertemos una capa sobre cada piruleta.
  • Volvemos a meter en el frigorífico, o congelador, hasta que endurezca.
  • Desmoldamos con cuidado tirando un poquito del palo.

la foto(2)Y ya tenemos listas nuestras piruletas de chocolate! ¿Habéis visto que sencillo?

la foto(3)

Las pajitas que véis en la imagen son las que hice el otro día. Podéis ver el tutorial AQUÍ.

Hasta la próxima!

Chocolate Cheese Cake

Esta tarta de queso fue la que hice este verano para mi cumple. Tenía pendiente enseñárosla y he querido esperar al mes de octubre por eso de que se acerca Halloween. Está terroríficamente buena y no necesita ser horneada!!

_MG_7279La receta original es de la archifamosa Martha Stewart  aunque son muchas blogueras las que la han versionado, variando las proporciones de algunos ingredientes y suprimiendo otros como el zumo de limón.  Yo, por mi parte, también  he reducido la cantidad de queso ya que el molde que tenía era algo más pequeño que el de la receta original.

Es una tarta muy cremosa y con un sabor muy rico. En la receta original, la base es de galletas de chocolate seguida de una capa de ganache de chocolate y cubieta de una gruesa capa de una combinación de queso Philadelphia, nata y azúcar. Yo además de todo esto, añadí una capa de crema de caramelo entre la capa de chocolate y la de queso. Vamos que es una bomba de relojería!

_MG_7278Si os parece, vamos con la receta! Esta es mi adaptación. He cambiado las galletas de chocolate de la base por galletas Oreo, he reducido la cantidad de mantequilla (ya que las Oreo aportan la crema del interior), y de queso también. Además, como os acabo de comentar, he añadido la capa de crema de caramelo. Si queréis ver la receta original podéis hacerlo AQUÍ.

Ingredientes para la base:

  • 450 g de galletas Oreo
  • 170 g de mantequilla sin sal, fundida.
  • 80 g de azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita (tsp) de sal

Elaboración de la base:

  • Preparamos un molde de unos 22 cm de diámetro, con base desmontable, engrasándolo ya sea con spray o con mantequilla.
  • Trituramos las galletas, con crema y todo, y las mezclamos en un bol con la mantequilla, la sal y el azúcar. Trabajamos la pasta hasta que sea homogénea.
  • Forramos nuestro molde con la pasta. Mirad AQUÍ.
  • Metemos el molde en la nevera mientras que preparamos el resto de los ingredientes.

_MG_7271Ingredientes para el ganache:

  • 115 g de chocolate especial postres
  • 120ml de nata para montar (35% materia grasa)

Elaboración del ganache:

  • En un cazo calentamos la nata, a fuego lento, y añadimos el chocolate troceado sin parar de revolver. Cuando se derrita por completo tendremos nuestro ganache listo.
  • Reservamos un par de cucharadas para la decoración final.
  • Vertemos el ganache sobre la base que teníamos preparada. Mirad AQUÍ.
  • Reservamos, de nuevo, en la nevera.
  • Cuando el chocolate haya endurecido es el momento de añadir la capa de crema de caramelo. Yo uso ÉSTE de Smucker´s. Me chifla! Lo uso para un montón de postres.

_MG_7273Ingredientes para el relleno:

  • 600 g de queso tipo Philadelphia (no vale que sea light)
  • 300 g de azúcar blanquilla
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa) bien fría
  • 1 cucharadita (tsp) de zumo de limón
  • Una pizaca de sal

Elaboración del relleno:

  • Batimos el queso con nuestra batidora. Si es Kitchen Aid con la pala y si es una batidora normal utilizad las varillas, a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que quede muy cremoso.
  • Reducimos la velocidad y agregamos, sin dejar de batir, el azúcar y la sal.
  • Volvemos a subir la velocidad a la mitad y batimos otros 3 minutos. Añadimos el zumo de limón y seguimos batiendo.
  • Por otro lado, batimos la nata hasta formar picos medianos. Tanto la nata como el bol en donde la vayamos a batir deben estar bien frios.
  • Añadimos a nuestra crema de queso 1/4 de la nata montada y batimos. Después añadimos el resto de la nata y seguimos batiendo.
  • Vertemos la crema sobre nuestro molde y golpeamos éste sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Para la decoración:

  • Rellenamos una manga pastelera (yo use una boquilla muy fina) con el ganache que hemos reservado antes y hacemos círculos concénticos.
  • Con la ayuda de un palillo haremos unas líneas desde el centro de la tarta hasta el exterior de la misma. Así crearemos nuestra tela de araña. Cada vez que hagamos una línea limpiamos el palillo con un papel de cocina.

_MG_7274Por último, introducimos nuestra tarta en la nevera para que cuaje. Yo la dejé 24 h. La hice un día de muchísimo calor y una vez desmoldada empezó a reblandecerse pero estaba de muerte!!

Image-111 También se puede congelar y sacarla unos 15 min. antes de ser consumida. Es lo que haré la próxima vez!! La repetiré seguro!

_MG_7307Hasta la próxima!

 

 

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