Fondant y Pastas de azúcar

Sprinkles de San Valentín Caseros

En esto de las festividades, después de la Navidad llega San Valentín. Como ya sólo quedan un par de días para “el día de los enamorados”, quiero enseñaros cómo podéis hacer unos sprinkles caseros. En este caso vamos a realizar corazones de varios tamaños. Éstos nos servirán para adornar nuestros cupcakes. Como ya much@s sabréis, son varias las marcas que los comercializan, a precios algo elevados (todo hay que decirlo). Pero, por qué comprarlos si los podemos hacer nosotros mism@s? Bueno, vale, tal vez los necesites urgentemente y no tengas mucho tiempo… aceptamos barco como animal acuático…

Para hacer nuestros sprinkles necesitamos:

  • Fondant de color rojo (comercial o de nubes)
  • Un poco de azúcar glas (para espolvorear la superficie en la que vamos a trabajar)
  • Un rodillo
  • Set de cortadores con forma de corazón. Yo he empleado estos que tengo con expulsor:

Espolvoreamos la superficie, en la que vayamos a trabajar, con un poco de azúcar glas. Tened en cuenta que las formas que vamos a cortar son muy chiquitinas y el simple hecho de tener la zona de trabajo con un poquito de azúcar glas nos facilitará el momento de recogerlos.

Estiramos el fondant con el rodillo dejando una capa fina, como la que véis en la imagen de arriba. A continuación, procedemos a realizar los corazones y los dejamos secar unos minutos. Secan bastante rápido.

la foto(9)la foto(7)La verdad es que no tiene más misterio. Es así de fácil y rápido. Podemos hacer unos cuantos para tener para otras ocasiones.

la foto(6)Una vez secos, los podemos guardar en un botecito de cristal durante unos cuantos meses. En realidad son corazoncitos de azúcar.

la foto(8)No son una monada?

Hoy hemos hecho corazones pero puedes hacer lo mismo con otras formas: florecitas, estrellitas, …

No sabéis lo práctico que resulta el tener botecitos con sprinkles a la hora de decorar los postres!

Os animáis a hacer algunos?

Un besito!

Fondant de Nubes

El fondant de nubes es facilísimo de hacer.  Aquí te muestro, paso a paso, cómo puedes hacerlo tu mism@:

Ingredientes:

  • Nubes (jamones, malvaviscos, marshmallows, … según de dónde seas se llaman de una forma u otra). Tienen que ser del mismo color. Si quieres algun color en concreto, deberás hacerlo con nubes blancas, para después teñirlo con colorante. Por ejemplo: 200 gr.
  • Azúcar glas (el doble de lo que pesen las nubes). En este caso serían 400 gr.
  • Un poco de margarina.
  • Limón, esencias,… (opcional)
  • Colorantes en gel o pasta. NUNCA en líquido. El líquido es incompatible con el fondant.

Elaboración:

Untamos un recipiente con un poco de margarina.

_MG_9032Pesamos las nubes. En este caso son rosas porque necesitaba un fondant rosa y, dado que  el paquete traía de los dos colores  (blanco y rosa), aproveché para hacerlo sin utilizar colorantes. Verás en las fotografías que, las cantidades empleadas fueron 42 g. de nubes y 84 g. de azúcar glas ya que solamente necesitaba esa cantidad de fondant.

_MG_9030Salpicamos las nubes con un poco de agua que tengamos en las manos y las revolvemos un poco (con las manos).
Metemos el bol con las nubes en el microondas. En este caso, unos 20 sg. En el caso de que hagais 200g. de nubes, el tiempo sería 1 min. y 15 sg. aproximadamente.

_MG_9033Sacamos el bol y removemos bien hasta que tengamos una especie de puré.

_MG_9035 _MG_9036Tenemos, en un bol, el azúcar glas pesado.

_MG_9037Echamos, más o menos, la mitad de azúcar en el bol en el que tenemos las nubes fundidas.

_MG_9038Untamos, con margarina, la superficie en la que vayamos a amasar (en mi caso, la encimera) y echamos el resto de azúcar glas sobre ella. Es importante que nos engrasemos las manos con un poco de margarina para evitar que se nos pegue la masa mientras amasamos.
Colocamos la masa sobre la encimera y amasamos un buen rato.

_MG_9039Si véis que se os queda pegado en las manos significa que necesita algo más de azúcar.

_MG_9045Seguimos amasando hasta que la masa esté elástica y tenga aspecto de plastilina.

_MG_9044Formamos una bola

_MG_9046La guardamos envuelta en film transparente y en una bolsa o recipiente hermético.

_MG_9076NOTAS:

  • La masa se puede usar inmediatamente después de hacerla pero yo siempre aconsejo dejarla reposar de un día para otro porque creo que así damos un margen para que se asienten todos los ingredientes.
  • Se conserva en la nevera unos 3 meses y no se puede congelar. Yo, al igual que mucha gente, no soy partidaria de meterlo en la nevera. La verdad es que, el fondant es una pasta de azúcar por lo que no necesita frío para su conservación.
  • Si cuando la vayamos a utilizar vemos que está algo dura la podemos meter unos sg. en el microondas para que vuelva a coger elasticidad. Meterla solamente muy pocos sg porque si se quema se estropea y no sirve para nada. Tened mucho cuidado, con vuestros dedos, cuando la saquéis del micro porque, al ser todo azúcar, quema muchísimo.
  • La masa se puede teñir de varias maneras. Bien cuando tengamos la bola hecha o bien en el momento que hemos derretido las nubes.
    • Es más fácil y rápido el teñido cuando el fondant está como puré. Echas el colorante y listo. Para hacer fondant marrón sustituiremos 50 g. de azúcar glas por 50 g. de cacao en polvo (sin azúcar) una vez tengamos las nubes derretidas. Así también aprovechamos las nubes rosas, o de varios colores, que solemos tener apartadas en una bolsa porque siempre usamos las blancas. Al final todo se verá marrón. Además el fondant sabrá a chocolate!
  • Algunos colores pueden saber raros si llevan mucho tiempo hechos.
  • Estas masas son menos elásticas que las industriales y, por lo general, se recomienda dejarlas más gruesas para cubrir una tarta. La calidad de la masa también depende de la marca de las nubes ya que varían las composiciones entre unas y otras. Yo recomiendo usar siempre el industrial ya que el acabado de la tarta será más bonito y profesional.
  • Marcas de fondant industriales: Credipaste, Ballina, Satin Ice, Regal Ice, Dekora, FunCakes, Pettin Ice y Wilton.

 

Fondant

El fondant es una pasta blanda y elástica (algo parecida a la plastilina infantil) la cual se emplea en repostería para cubrir y decorar tartas, cupcakes y galletas. Se compone, en su mayoría, de azúcar por lo que resulta muy dulce. Los otros ingredientes que se utilizan en su elaboración varían según el tipo de fondant que queramos preparar.

FONDANT

Esta pasta de azúcar se comercializa en el mercado por distintas marcas y también se puede hacer en casa.Yo, personalmente, a la hora de hacer una tarta fondant no dudo en emplear el comercializado. En mi opinión el acabado es más profesional y es má fácil de trabajar. Lo compro en color blanco y lo tiño a mi gusto y conveniencia.

Dentro de los fondants caseros hay diferentes tipos con sus correspondientes recetas; extendido, de  nubes, de chocolate, de leche condensada, …

El más común, y menos complicado de hacer, puede que sea el fondant de nubes. Los ingredientes que se emplean para su elaboración son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Además tiene un sabor muy bueno aunque quizás, demasiado dulce para algunas personas.

 

 

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