Palomitas Dulces de Colores (Ideales para una Fiesta Yankee)

Me encantan las palomitas!! Son un poco adictivas, verdad?

Sabíais que existen un montón de nombres para estos riquísimos maices? Pues sí, las palomitas de maíz también se llaman millos, gallitos, pochoclos, poscon, pipocas, rosetas, tostones, alborotos (éste me mola!!!), flores, chivitas, popcorn,… y podría estarme así un buen rato!

Desde siempre han sido el picoteo que nos acompaña cuando vamos al cine. Por lo general suelen ser saladas pero sabíais que hay un universo de sabores?? Pues sí las posibilidades son infinitas!! De frutos secos, toffee, caramelo, chocolate, coco, vainilla, canela, manzana, … Tengo que probarlas todas!!! Y es que me he hecho con un libro que me encanta!! Se llama “Palomitas” y es de Hannah Miles.

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Esta vez, para empezar, he hecho unas palomitas dulces de colores. Aprovechando que el otro día fue 4 de Julio hice una palomitas Yankees. En este libro del que os he hablado hay unas palomitas iguales pero esta receta la hice, por primera vez, el año pasado cuando todavía no lo tenía. Así que, si es que lo tenéis, veréis que la receta no es la del libro. Algún día la probaré y os contaré qué tal sale! Los ingredientes los calculé a mi aire y como me encantó el resultado, este año he vuelto a repetir!!

En un principio, el año pasado hice varias pruebas para teñirlas. Primero probé a mezclar en un bol mantequilla, aceite, sirope de maiz y colorante alimenticio. Lo calenté y vertí en el bol los granos de maíz. Mezclé bien y calenté unos 4-5 minutos. Las palomitas se hicieron pero además de no colorearse bien quedaron muy pringosas. Total: una ruina!!! Y después probé a hacer lo que os voy a explicar a continuación. Por fin!! Me salieron muy chulas y riquísimas, que es lo más importante!!

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Vamos a necesitar:

  • 100 g de palomitas sin sal
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Colorante alimenticio rojo y azul. Puede se en gel, pasta o líquido. El que yo usé fue gel.

_MG_7388Elaboración:

  • En un cazo hervimos el azúcar junto con el agua y la mantequilla.
  • Echamos unas gotitas de colorante alimenticio del color que queramos. Yo separé la mitad e hice 2 colores: azul y rojo. pero si queréis podéis hacerlas todas de un color.
  • Hacemos nuestras palomitas en el microondas o de manera tradicional.
  • Separamos las palomitas y vertemos la pasta, de color, que hemos elaborado. Revolvemos bien hasta que se impregnen todas.

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  • Las repartimos sobre un papel de hornear para dejarlas secar durante aproximadamente 45 min.-1 hora. Si las hacéis en verano se secarán más rápido.

_MG_7364Están realmente buenas! Cuales haré la próxima vez?? Las haré de cereza, con queso, de trufa negra, de frambuesa, cachuete, plátano, … Ahí que indecisión! No lo seeee!!

_MG_7362Bueno, haga las que haga, las compartiré con tod@s vosotr@s!!

Un besito!

Relleno de Masa de Galleta

Si érais de es@s que de pequeñ@s os comíais cruda la masa de galletas que hacía vuestra madre, este relleno os va a encantar! Es masa de galleta cruda!! Y se puede comer así, sin hornear?! Pues sí, y está de muerte!! Se me olvidaba deciros que lleva leche condensada! Con eso os lo digo todo, no?

_MG_8065Con ella podréis rellenar unos 24 cupcakes o un piso de una tarta de unos 20 cms.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas (tbsp) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 3 cucharadas (tbsp) de azúcar morena
  • 80 g de harina todo uso, tamizada
  • 100 g de leche condensada
  • 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • Chips de chocolate al gusto

_MG_8067Elaboración:

  • En un bol batimos, a velocidad media-alta durante un par de minutos, la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
  • Añadimos la harina, la vainilla y la leche condensada. Seguimos batiendo.
  • Vertemos los chips de chocolate y removemos manualmente un poco.
  • Cubrimos el bol con film transparente  y lo metemos en la nevera, aproximadamente durante 1 hora.
  • Transcurrido el tiempo, tendremos lista nuestro relleno. Para ver cómo se rellena un cupcake mira AQUÍ.

NOTA: Este relleno va genial con los cupcakes sabor cookies!

Cookie Dough Cupcakes

Estos cupcakes están buenísimos! Son de sabor galleta con chips de chocolate!! Os imagináis la sensación de morderlos y encontraros con un relleno de auténtica masa de galleta?! Pues si se os está haciendo la boca agua eso quiere decir que tenéis que probarlos sí o sí!! Así que poneros el delantal que empezamos!!

_MG_8090Los ingredientes que os doy a continuación son para hacer 12 cupcakes:

Ingredientes:

  • 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 165 g de azúcar moreno clara
  • 2 huevos L, a temperatura ambiente
  • 185 g de harina todo uso, tamizada
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita (tsp) de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
  • 120 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • 80 g de chips o pepitas de chocolate (opcional)

_MG_8109Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  • En un bol tamizamos la harina junto con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.
  • Mezclamos la leche con la vainilla. Reservamos.
  • Batimos la mantequilla con el azúcar, a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté cremosa y homogénea. Nos llevará unos 3 minutos.
  • Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo hasta que éstos se hayan incorporado.
  • A continuación, a velocidad baja, añadimos un 1/3 de la mezcla de la harina.
  • Agregamos la 1/2 de la leche.
  • Echamos otro 1/3 de harina.
  • Echamos la otra 1/2 de la leche.
  • Y por último, añadimos el 1/3 de harina que nos queda.
  • Batimos, a velocidad baja, hasta que esté todo bien incorporado. Tenemos que tener cuidado de no sobrebatir ya que el exceso de batido de la harina puede apelmazar nuestros cupcakes.
  • Si queremos que tengan chips de chocolate, ahora es el momento de echarlos. Para que no se os queden en la parte de abajo del cupcake debéis enharinarlos previamente.
  • Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes. Recordad que sólamente hay que llenarlos 2/3 de los mismos.
  • Metemos en el horno durante 22 min. a 180ºC.
  • Una vez transcurrido el tiempo comprobamos, con un palillo, que los cupcakes están listos y dejamos enfriar dentro de la bandeja unos 5 minutos. Después, los trasladaremos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando los cupcales estén fríos los rellenamos con una riquísima crema de galletas (receta AQUÍ).  Para rellenar 12 cupcakes con hacer la mitad de ingredientes de la receta es suficiente.

Recordar que rellenar un cupcake es muy fácil y sencillo. Mirar AQUÍ.

_MG_8114Por último, preparamos un riquísimo frosting de masa de galleta (receta AQUÍ). Os va a encantar!

_MG_8102NOTA: para conseguir esas bonitas hondas en la crema utilicé la boquilla 2D de Wilton. Decoramos nuestros cupcakes con unas mini galletitas. Podéis comprarlas o hacerlas vosotr@s mism@s. Cómo? Cuando hagamos el relleno de masa de galleta podemos hacer la masa tal cual viene en la receta y emplear la mitad para el relleno y con la otra mitad horneamos nuestras galletitas.

Ya me contaréis!!

Cookie Dough Frosting

Este frosting de masa de galleta es uno de esos que dejan huella!! Combina bien con muchos sabores de bizcocho pero mis combinaciones favoritas son las clásicas: vainilla y chocolate. La palma se la llevan los cupcakes que llevan su mismo nombre! Los Cookie Dough Cupcakes! Estos cupcakes te teletransportan al mundo de las riquísimas galletas de chips de chocolate! Hay muchos más sabores que pueden cobinar muy bien. Si quieres consultar todas mis recetas de cupcakes puedes hacerlo AQUÍ.

_MG_8122No os hago esperar más! Vamos con la receta!

Con esta receta podréis cubrir dos capas de un bizcocho de 15-20 cm o unos 12 cupcakes.

Ingredientes:

  • 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 245 g de icing sugar (azucar glas en su defecto)
  • 80 g de azúcar moreno clara
  • 70 g de harina todo uso, tamizada
  • 1 pizca de sal
  • 1,5 cucharada (tbsp) de leche entera
  • 1,5 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla

_MG_8121Elaboración:

  • En nuestro batidor eléctrico mezclamos, a velocidad alta, la mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que obtengamos una mezcla super cremosa.
  • Bajamos la velocidad y agregamos, poco a poco, el icing sugar hasta que se incorpore por completo.
  • Echamos la harina junto con la sal y seguimos batiendo sin parar.
  • Y, por último, la leche con el extracto de vainilla.
  • Batimos hasta que esté todo incorporado y bien cremoso.

_MG_8118A disfrutar!!

Milhojas de Nata con Fresas

Esta milhojas de hojaldre la hice para el cumple de mi marido y la verdad es que estaba tan buena que no sobró ni una miga! Este año no tenía muy claro qué tarta hacer para este día; son tantas las que tengo en mente… Como no contaba con mucho tiempo y hacía tan sólo unos días nos habíamos atiborrado a tarta en el cumple de mi hijo decidí hacer esta tarta algo mas sencilla aunque no menos rica! Es una tarta que se hace relativamente rápido!

_MG_8450El tamaño es de 16 x 23 cms, ideal para 8-10 personas. Salen trozos bastante grandes y llenan un montón.

Para hacer nuestra milhojas vamos a necesitar:

  • 3 planchas de hojaldre fresco de 16 x 23 cms. Equivalen a 1 y 1/2 planchas de hojaldre fresco del que venden en el supermercado. Por lo que debemos comprar 2 paquetes.
  • 1 ración de crema pastelera. Receta AQUÍ.
  • 1/2 ración de nata montada. Receta AQUÍ.
  • 250 g de fresas picaditas. Reservaremos alguna entera para decorar la parte de arriba.
  • Azúcar glas para decorar.

_MG_8458Elaboración del hojaldre:

  • Precalentamos el horno a 210ºC y abrimos nuestras planchas de hojaldre.
  • Aprovechamos el papel que traen y las colocamos sobre dos bandejas de horno.
  • Partimos por la mitad cada plancha, con la ayuda de un cuchillo o un corta-pizzas. Nos saldrán 4 trozos iguales de los cuales vamos a necesitar sólo 3. Con el trozo que nos sobra podemos hacer unas mini palmeritas, unas mini napolitanas o unos mini cruasanes.
  • Pinchamos, con un tenedor, toda la superficie de los hojaldres y horneamos a 210ºC durante unos 20-25 min. o hasta que veamos que están hechos. Durante el horneado deberemos abrir varias veces el horno para alternar las bandejas y para volver a pinchar los hojaldres. Veréis que se hinchan un montón y no nos conviene que lo hagan mucho ya que dos de ellos tienen que ir cubiertos de crema y nata. El de arriba del todo puede ser un poquito más gordito.
  • Una vez hechos los hojaldres los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Montaje de la tarta:

Cuando tengamos todos los ingredientes de la receta hechos podemos montar la milhojas. El orden que sigo yo a la hora de hacer los ingredientes es el siguiente: primero hago el hojaldre. Mientras se hace en el horno, lavo y pico las fresas. Mientras se enfría el hojaldre preparo la crema pastelera. Y por último hago la nata.

  • Colocamos sobre un plato o bandeja una plancha de hojaldre.
  • Añadimos, con cuidado, la crema pastelera.
  • Ponemos la segunda capa de hojaldre.
  • Echamos la nata y la repartimos por toda la superficie junto con los trocitos de fresa.
  • Colocamos la última capa de hojaldre.
  • Espolvoreados azúcar glas, con la ayuda de un tamiz, y colocamos unas fresas de adorno. Para que no se muevan las pego al hojaldre con un poquito de nata.

_MG_8456NOTA: conservar en el frigorífico. Esta tarta recien hecha está buenísima pero quizás lo esté aún más de un día para otro. Además, al día siguiente de haberla hecho, se parte sin ningún problema ya que el hojaldre no está tan crujiente.

Espero que os guste!

Nata Montada

La crema de leche o nata es una sustancia grasa de color blanca o amarillenta que se encuentra emulsionada en la leche de vaca recién ordeñada. Se utiliza nata líquida en recetas de cocina para hacer distintas salsas o aliños y también en repostería en dónde puede usarse líquida o montada. Son muchos los postres que podemos elaborar con nata: batidos, helados, tartas, cafés, rellenos de tartas y bollería, acompañada de fresas, nueces, …

Conseguir el punto perfecto de la nata montada es un pelín difícil ya que llega un momento en el que si te pasas de batido se corta formándose así la mantequilla. Para conseguir una nata montada en condiciones necesitamos una batidora eléctrica. También se puede hacer a mano con una varilla de batir y un bol de cristal o acero inoxidable pero nos podemos dejar el brazo en el intento.

Otro factor muy importante es que tanto la nata como el bol, donde vayamos a montarla, estén bien fríos (entre 5ºC y 10ºC). De lo contrario, el calor ablandaría la grasa de la nata e impediría que se montase.

También debemos tener en cuenta que para montar nata ésta debe tener un contenido graso de más de un 32%. La que venden en los supermercados suele ser de 35%.

_MG_8444Ingredientes:

  • 600 ml de nata (35%) bien fría
  • 200 g azúcar blanquilla
  • 1 cucharadita (tsp) de cremor tártaro o ácido tartárico (opcional. Actúa como estabilizante de la nata)

Elaboración:

  • Metemos el bol, en el que vayamos a montar la nata, en la nevera durante unos 10-15 minutos .
  • Una vez frío, vertemos la nata y batimos, con el accesorio de las varillas, hasta que se forme una especie de crema líquida con burbujitas.
  • Añadimos poco a poco el azúcar junto con  el cremor tártaro (ácido tartárico).  Batimos durante unos minutos, a velocidad media-alta, hasta que empiecen a formarse picos.
  • Conservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla y una vez utilizada también, para conservar bien el postre.

Crema Pastelera

La crema pastelera es la base de postres conocidos como las natillas o la crema catalana y sirve de relleno de muchos dulces: canutillos, profiteroles, berlinesas, milhojas, tartas de frutas, … Es verdad que suele darnos pereza a la hora de hacerla por eso de que es bastante cansado el remover sin parar durante unos cuantos minutos pero merece la pena porque el resultado es una crema riquísima.

_MG_8414.2Como veréis a continuación, se emplean ingredientes muy básicos que todos tenemos en casa. Existen distintas versiones de recetas en las que varían un poco las cantidades de los ingredientes y algunas de ellas llevan también mantequilla. A la hora de aromatizarla puedes hacerlo con canela, limón o vainilla.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 450 ml de leche entera
  • 65 g de maicena
  • 90 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo, tamaño L
  • Opcional: 1 vaina de vainilla (1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla en su defecto)

Elaboración:

  • En un bol pequeño diluimos la maicena con un poquito de leche tibia. Es importante de se diluya bien, de lo contrario pueden salirnos grumos.
  • En un cazo, ponemos a calentar (a fuego lento) el resto de la leche.
  • Batimos las yemas en un platito aparte.
  • Sin dejar de remover, añadimos el azúcar. Después las yemas de huevo y, por último, la maicena.
  • Sin dejar de remover, esperamos a que los ingredientes se hayan incorporado a la vez que llevamos la crema a ebullición. Obtendremos una natilla gordita.
  • Retiramos del fuego y dejamos enfriar cubriendo la crema con film transparente.

Animaros a hacerla!

Podéis hacer un montón de postres con ella!

Tarta de Cacahuete y Nata

Esta es la tarta que hice, hará ya un par de meses, para el cumpleaños de mi madre. Fue ver el “Diner Dream Cake” de Sweetapolita y enamorarme de ella!! Esta mujer hace unas tartas fantásticas!! Son preciosas todas ellas!! Si aún no conocéis su trabajo os recomiendo que paséis por su blog. _MG_8183Como os comentaba, nada más verla supe que tenía que hacerla pero había que buscar una excusa! Y casualidad iba a ser el cumple de mi madre así que aproveché la ocasión! No dejéis de probarla porque está muy buena! La combiación de sus ingredientes (mantequilla de cacahuete y nata vainillada) hace que el resultado sea delicioso!!

_MG_8174Hice unos pequeños cambios en el bizcocho, ya que el original tenía chips de chocolate y yo las quité y usé vainas de vainilla en lugar de la “Emulsión de Princesa” que ella menciona en su receta. Si queréis podéis ver mi receta AQUÍ._MG_8175El interior lo calé con un almibar de licor, que daba un toque riquísimo, junto con una mousse de mantequilla de cacahuete.

_MG_8218El exterior de la tarta es nata montada sabor vainilla. Para morirse de buena!! Todo ello cubierto con cachitos de cacahuete tostados. Y como toque final la decoré con unas guindas!

Un besito!

Nata Montada Sabor Vainilla

Hoy os enseño cómo hacer una ríquisima nata montada con sabor vainilla.Si la nata montada está buenísima por sí sola, ésta os va a encantar porque la vainilla le aporta un sabor super rico!

Las cantidades que os doy a continuación son para cubrir y decorar una tarta de 22-25 cms. Como os he dicho, en alguna ocasión, cuando montamos la nata debemos de tener cuidado de no sobrebatirla ya que si no se puede cortar y lo que obtendríamos sería mantequilla.

Ingredientes:

  • 480 ml de nata (35%) bien fría
  • 30 g de icing sugar (azúcar normal en su defecto)
  • 2 cucharaditas (tsp) de vainilla en pasta (extracto de vainilla en su defecto)
  • Una pizca de sal

_MG_8432Elaboración:

  • Metemos el bol, en el que vayamos a montar la nata, en la nevera durante unos 10-15 minutos .
  • Una vez frío, vertemos la nata junto con el azúcar y la sal. Batimos con el accesorio de las varillas durante unos minutos, a velocidad media-alta, hasta que empiecen a formarse picos.
  • Añadimos la vainilla en pasta y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Conservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.

No os quedéis sin probarla!!

Mousse de Mantequilla de Cacahuete

Si os gusta el cacahuete y el queso esta mousse de cacahuete os va a encantar!!

Una mousse es una crema de origen francés cuya base puede ser claras de huevo montadas o nata montada. La primera receta data de 1775, de la mano del cocinero francés Menon. La receta hace referencia a 3 mousses; la de café, la de chocolate y una de azafrán. Las 3 se elaboraban con nata montada, al igual que la que os enseño yo hoy.

_MG_8158Las cantidades que os doy son para rellenar una tarta de 22 cms (9″) o unos 20 cupcakes, más o menos.

Ingredientes:

  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia) muy frio. Equivale a una tarrina
  • 200 ml de nata (35%) bien fria
  • 130 g icing sugar (azúcar glas en su defecto)
  • 1 cucharada (tbsp) de extracto de vainilla
  • 130 g de mantequilla de cacahuete suave

_MG_8159Elaboración:

  • En un bol bien frío (yo lo meto en la nevera durante 10-15 min. más o menos)  montamos la nata. Reservamos en la nevera.
  • En otro bol batimos, con el accesorio de varillas el queso, la mantequilla de cacahuete, el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad media durante unos 3 minutos.
  • Finalmente, echamos la nata reservada sobre la mezcla de queso y mantequilla de cacahuete y mezclamos con movimientos embolventes. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a usarla.

 Espero que lo hagáis y que os guste!!

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